Mein Bavarese
Oggi vi mostreremo come il Bavarese (non il biondone in bretelle che state immaginando) sia il dolce della riconciliazione. In esso trova finalmente pace il conflitto tra Kultur e Zivilisation che tanto ha scosso i pensatori agli albori della prima guerra mondiale. Non è difficile riconoscere alla cucina il suo valore di custode della cultura: […]
Kantucci – Critica della Pasticceria Pura
Giudizio del Kantuccio analitico a priori. Osservate il cantuccio appena uscito dal forno. Anzi no. Non osservatelo, non annusatelo, men che meno assaggiatelo. Non fate nulla che implichi i cinque sensi. Ancor di più: mettete da parte tutto ciò che avete mai esperito di un cantuccio. Fatto? Bene. Cosa sapete di lui? Il nome, innanzitutto. […]